Sabores do Cerrado

por Tatiana Soares

O Cerrado destaca-se pela riqueza de sua biodiversidade. Com a chegada da primavera e do período chuvoso, o cerrado floresce e as árvores frutíferas deixam o cerrado com cores e aromas que só ele possui.
As frutas nativas como o buriti, cagaita, ingá, tamarindo, pequi entre outras apresentam não só cor, sabor e aroma peculiar, mas também são riquíssimas em vitaminas e sais minerais. Os nutrientes chegam a superar outras frutas tradicionais, como a banana.
São frutas exóticas e de sabor único que antes eram apenas para subsistência dos nativos, sendo extraídas do fundo dos quintais, hoje se transformam em renda extra para o sustento de famílias da região.
Cada vez mais moradores do campo, percebem o potencial de vendas dessas frutas e juntos se organizam em cooperativas para a exploração, produção e comercialização desses frutos. Além do consumo in natura, os produtores processam as frutas para a produção de doces, geléias, panetones e licores que são vendidos para os grandes centros urbanos.
O mais popular dos frutos do cerrado é o pequi. Apesar de muitas pessoas considerarem o cheiro muito forte e os espinhos nada convidativos para a degustação, existem empresas especializadas em extrair o óleo, fazer xaropes e até sabonetes. Vale ressaltar a importância do fruto que faz parte da culinária goiana e da vida das pessoas onde a árvore floresce.
Com a chegada das festas de final de ano, as frutas estão nos supermercados e feiras como uma alternativa mais brasileira às ceias natalinas.
A oferta ainda é baixa devido a limitada produção, o que aumenta o custo para o consumo no restante do país. Mas, aos poucos o comércio se expande levando outras pessoas a conhecerem a riqueza natural e saborosa, que o cerrado guarda.